750 grammes
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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 20:39

Le fameux croque réalisé dans le moule tablette Demarle, avec des saveurs d'hiver!

Croque tablette Raclette Bacon Noix

Ingrédients :

-12 tranches de pain de mie sans croute

- 12 tranches de bacon

- 10 tranches de fromages à raclette

- une poignée de noix concassées

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraiche

- 50g de gruyère râpé

- sel, poivre

 

Recette :

- Préchauffer le four à 180°C

- Mélanger les oeufs avec la crème, le sel et le poivre

- Dans le fond du moule mettre 4 tranches de pain de mie

- Verser 1/4 de la préparation aux oeufs dessus

- Mettre sur le pain 6 tranches de bacon et 5 tranches de fromage puis des noix

- Recouvrir de pain et répéter une fois l'étape précédente

- Terminer par une couche de pain et le gruyère râpé

- Verser le reste de la préparation aux oeufs et enfourner pour 25min

- Attendre qu cela refroidisse avant de démouler puis déguster

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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 14:00

Cela fait longtemps que je n'ai pas publié, mais rien de tel qu'un dimanche pluvieux pour vous donner envie de cuisiner!

Gâteau pommes-amandes

Ingrédients :

- 1 pomme a couper en lamelle

- 4 oeufs

- 125g de sucre roux

- 100g de farine

- 50g de maizena

- 60g de poudre d'amandes

- 20cl de crème de soja

- 50g de beurre

- 1CS de levure chimique

 

Recette :

- Faire préchauffer le four à 180°C

- Mélanger les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter la crème de soja

- Faire fondre le beurre au micro ondes et l'ajouter

- Ajouter la farine, la maizena, la poudre d'amandes et la levure

- Couper la pomme en lamelle et la mettre dans le fond du moule

- Verser la préparation dessus et enfourner 40 minutes

- En fin de cuisson, laisser le gâteau 15 minutes dans le four éteint

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 14:13

Premier test pour moi pour ce fameux gâteau magique, premier test réussi où l'on distingue bien les couches (flan, créméux et cake) et évidemment il était délicieux!!

Gâteau magique aux fruits rouges

Ingrédients :

- 500ml de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 140g de sucre

- 125g de beurre fondu

- 110g de farine

- des fruits rouges

 

Recette :

- Préchauffer le four à 150°C

-Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver

- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporer le beurre et la farine

- Verser le lait sur le mélange et fouetter

- Monter les blancs en neige puis à l'aide d'un fouet incorporer les blancs au reste de la préparation grossièrement (il doit rester des morceaux de blancs d'oeufs non mélanger)

- Verser les fruits rouges au fond du moule (moule d'environ 23cm de diamètre) et verser la préparation dessus et cuire 50 minutes

- A la fin de la cuisson, laisser refroidir et mettre au frais au moins de 2h (se temps permet au gateau de figer et de bien identitfier les couches) 

- Démouler et déguster

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 15:21

De délicieux scones pour un petit déj aux saveurs anglaises, servis avec une confiture de myrtilles

Scones

Ingrédients :

- 55g de beurre

- 250g de farine

- 1CS de levure chimique

- 1CS de sucre en poudre

- une grosse pincée de sel

- 150 ml de lait

- 1 oeuf battu pour la dorure

 

Recette :

- Préchauffer le four à 200°C

- Mettre la farine, la levure le sel et le sucre dans un saladier et mélanger

- Ajouter le beurre couper en cube et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux

- Faire un puit et ajouter le lait

- Mélanger grossièrement la pâte sans la pétrir

- Etaler la pâte sur 3 à 4 cm et faire des ronds à l'aide d'un emporte pièces ou à défaut un petie verre de 4cm de diamètre

- Dorer avec l'oeuf battu en omelette et enfourner pour 10 min à 200°C

- Déguster tiède

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:00

Un délicieux Lemon curd pour mettre sur les crêpes, par exemple, recette que j'ai piquée chez ma copine caro

Lemon curd

Ingrédients :

- 3 citrons

- 150 g de sucre en poudre

- 60 g de beurre mou

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

 

Recette :

- Presser les citrons pour récupérer le jus

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole au bain-marie

- Faire chauffer à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet, et mélanger jusqu'à ce que cela épaississe.

- Une fois cuit retirer du feu,attendre que celà refroidisse et conserver au frais

 

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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 14:24

Lundi c'était la Chandeleur! J'ai donc choisi de réaliser des crêpes au lait d'amande pour changer un peu!

Crêpes au lait d'amande

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 250g de farine

- 500ml de lait d'amande

- 2CS de sucre en poudre

- 40g de beurre fondu

 

Recette :

- Mélanger les oeufs avec le sucre

- Ajouter la farine et le lait en remuant  doucement

- Faire cuire dans une poêle à crêpes et déguster chaud, tiède ou froid selon votre convenance

 

Je les ai dégustées avec un lemon curd (recette à venir)

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 21:06

Un délicieux gratin de pâte où encore mac and cheese tiré du livre "Macaroni and cheese" aux éditions marabout

 

la photo ne fait pas terrible mais comme avec la plupart des gratins, difficile de les mettre en valeur! Mais comme je dit souvent l'important c'est que ce soit délicieux!!

Mac and cheese façon cheese burger

Ingrédients :

Pour la sauce :

- 500ml de lait

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 1CS de sauce savora

- 1CS de sauce worcestershire

- sel, poivre

 

Pour le gratin :

- 500g de macaronis (la taille des macaronis dépend de votre envie et de vos gouts, moi 'javais pris des très gros!)

- 20 toastinettes au cheddar

- 350g de boeuf haché

- 2CS d'huile

- 2 tomates

- des cornichons

- 200g de chapelure

- 6CS de ketchup

 

Recette :

Pour la sauce :

- Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre puis hors du feu ajouter la farine d'un coup et mélanger

- Remettre sur le feu et ajouter le lait et fouetter jusqu'a ce que le mélange épaississe

- Une fois la sauce épaissit, retirer du feu et ajouter les sauces, le sel et le poivre puis réserver

 

Pour le gratin :

- Mettre cuire les pâtes, les égoutter et réserver

- Dans une poêle, faire revenir la viande haché dans l'huile, puis réserver

- Mélanger la sauce avec les pâtes et verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin

- Mettre la moitié des toastinettes au cheddar, verser le boeuf, couper quelques cornichons en lanières, mettre les tomates couper en rondelles et recouvrir avec le reste de toastinettes

- Napper avec le ketchup

- Terminer part le reste de pâtes

- Saupoudrer la chapelure

- Enfourner pendant 20 minutes à 200°C

 

Je vous conseil de déguster le jour même, car j'avais préparé ce plat un jour à l'avance et du coup je l'ai trouvé un peu sec

 

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 16:57

Et voilà la dernière bûche réalisée! Très cacaotée selon les convives, il faut aimer le chocolat peu sucré, si c'est votre cas n'hésitez pas celle ci devrait vous plaire!

Bûche poire chocolat façon "belle hélène"

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

- 4 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 40g de maizena

- 30g de cacao non sucré (vous pouvez en mettre moins si vous préférer)

- 30g de farine

 

Pour la garniture :

- 70g de mascarpone

- 200g de chocolat noir pâtissier

- Quelques poires au sirop

 

Recette :

Pour le biscuit roulé :

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs

- Mélanger les jaunes avec le sucre

- Monter les blancs en neige et incorporer aux jaunes délicatement

- Ajouter enfin la farine, la maizena et le cacao tamisé ensemble

- Mettre dans un moulé à biscuit roulé (ou sur une feuille de papier sulfurisé) et cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C

- Une fois cuit, démouler sur une feuille de papier sulfurisé et enrouler pour le biscuit prenne la forme une fois refroidi

 

Pour la garniture :

- Faire fondre le chocolat au micro ondes et verser sur le mascarpone puis mélanger

- Couper des poires en dés

 

Pour le montage :

- Dérouler le biscuit et, à l'aide d'un pinceau, imbiber le du sirop des poires

- Etaler la crème au chocolat dessus puis parsemer les poires couper en dés

- Rouler le biscuit délicatement et placer sur le plat de service

- S'il vous reste de la crème au chocolat, vous pouvez l'étaler dessus pour décorer

- Placer au frais 12h avant de déguster

 

Bûche poire chocolat façon "belle hélène"
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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 15:45

Et voilà la deuxième bûche aux saveurs plus fraîches "framboises pistaches" , mais de façon biscuit roulé

Bûche framboises pistaches

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

- 50g de pistaches concassées

- 3 oeufs

- 110g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 2 pincée de levure chimique

 

Pour la crème framboises :

- 2 feuilles de gélatine

- 200g de mascarpone

- 150g de confitures de framboises

 

Recette :

Préparer le biscuit roulé

- Fouetter les oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange est doublé de volume

- Ajouter délicatement la farine et la levure puis enfin les pistaches

- Mettre dans un moule à biscuit roulé (ou sur une feuille de papier sulfurisé)

- Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°C

- Une fois cuit, démouler sur une feuille de papier sulfurisé et roulé le biscuit encore chaud pour qu'il prenne la forme en refroidissant

 

Préparer la crème à la framboises :

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faire fondre dans une casserole à feu doux

- Mélanger dans un saladier le mascarpone et la framboise  et la gélatine fondue puis mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes

 

Le montage :

- Dérouler le biscuit et étaler la moitié de la crème dessus

- Rouler le biscuit et poser sur le plat de service puis étaler dessus le reste de crème à la framboises et décorer à votre guise

- Laisser au réfrigérateur 12h avant de déguster

 

Bûche framboises pistaches
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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 10:45

Pour noel j'étais chargé de réaliser 3 bûches, voici la première que j'ai pioché sur le blog amusesbouche

 

elle était parfaite, j'ai juste changé quelques petites choses pour la faire à mes goûts et voilà

Bûche aux marrons glacés

Cette recette est longue à préparer et demande de s'y prendre à l'avance

 

Ingrédients :

Pour l'insert de crème brûlée :

  -160g de crème liquide entière

  -60g de lait

  -4 jaunes d’œuf

  -60g de sucre

 - un sachet de sucre vanillé

Pour la mousse de marrons :

  -25cl de lait

  - 3 jaunes d’œuf

  -70g de sucre

  -250g de crème de marron

  -25cl de crème fleurette

  -4 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise :

    -2 blancs d’œufs

    -30g de sucre fin

    -35g de poudre d’amande

    - 15g de poudre de noisette

    -50g de sucre glace

Pour la feuillantine :

-50g de crêpes gavottes

-80g de  pralinoise

Pour le décor :

- De la crème chantilly (je ne l'ai pas faites moi même car j'avais beaucoup de route pour apporter la bûche sur la table du réveillon )

- Des marrons glacés (entiers et en brisures)

 

Recette :

Commencer par la crème brûlée à préparer 48h à l'avance :

- Faites bouillir la crème et le lait.

- Faites Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre au fouet.

- Versez la crème chaude sur les jaunes sans fouetter pour ne pas faire mousser

- Versez dans un moule à cake en silicone (type demarle)

- Mettez au four 60 min à 100°C, la crème doit être bien prise pour éviter de couler

- Après refroidissement, placer le moule au congélateur

Faire la dacquoise aux noisettes :

 -Tamisez la poudre d’amande, de noisette et le sucre glace

- Montez les blancs d’œuf en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à mousser

- Incorporez le mélange tamisé aux blancs

- A l'aide d'une poche à douille, faire des bande sur une feuille de papier sulfurisé, de la longueur de votre moule

- Faire cuire 20 minutes à 180°C

- Laisser refroidir complétement avant de décoller

Faire la feuillantine :

- Ecrasez les crêpes gavottes

- Faire fondre la pralinoise au micro ondes et verser sur les gavottes

- Etalez cette préparation sur une silpat ou du papier sulfurisé  pour obtenir un rectangle fin, de la taille du cake

-Placez au réfrigérateur jusqu'au moment du montage de la bûche

Faire la mousse au marrons  à réaliser 24h avant :

- Préparer une crème anglaise : faire chauffer le lait avec le sucre vanillé

- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre

- Une fois le lait chaud, verser sur les oeufs en mélangeant pour éviter qu'ils ne cuisent puis remettre dans la casserole à feu doux et laisser cuire en mélangeant (la crème et cuite lorsqu'elle nappe une cuillère en bois)

- Ajouter la crème de marrons à la crème anglaise et mélanger

- Ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramolli dans un bol d'eau froide) à la crème anglaise et mélanger

- Monter la crème liquide en chantilly et incorporer à la crème aux marrons

- Verser les 3/4 de cette préparation dans votre moule à bûche (ici le moule demarle)

- Ajouter des brisures de marrons dans cette mousse

- Démouler la crème brûlée et insérer sur la crème aux marrons puis refermer avec le reste de crème aux marrons

- Placer aux congélateur

Le montage de la bûche :

- Tailler la feuillantine à la taille de votre moule et mettre sur le plat de service

- Démouler la bûche qui sort du congélateur et mettre sur la feuillantine

- Découper les 2 bandes de dacquoise à la même taille et les coller sur les côter avec de la chantilly

- Décorer le dessus de la bûche avec de la chantilly, des brisures de marrons et des marrons entiers

Bûche aux marrons glacés
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  • lillychocolate
  • je suis une passionnée de cuisine! j'ai donc voulu me lancer dans l'aventure du blog culinaire pour découvrir et faire découvrir ce monde merveilleux !!!
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