Revoilà la ronde interblog avec une ronde "spécial noël" !

Si vous souhaitez participer à la ronde c'est par ici

Pour cette ronde j'ai été piocher sur le blog

les gourmandises2lea

Et j'ai choisi de réaliser ses délicieux pancakes! Voici la recette

Ingrédients :

- 1 oeuf

- 180ml de lait

- 60g de sucre

- 150g de farine

- une cuillère à café de levure chimique

Recette :

- Mélanger l'oeuf avec le sucre

- Ajouter la farine et le lait et enfin la levure

- Mettre au frais pendant au moins 1 heure

- Cuire dans une poêle à crêpes en formant des petits tas, déguster tiède

Allons voir maintenant ce que tabouencuisine
à choisi de réaliser en piochant chez moi

Des macarons a l'huile d'olive? mais quelle drôle d'idée! Et pourtant ils sont super bons!

j'ai vu cette recette dans "le meilleur pâtissier" un des candidats à réaliser cette ganache donc ni une ni deux, moi qui aime bien les mélanges originaux je me suis lancé, et je ne regrette pas!

De plus, pour une fois j'ai voulu tester la meringue italienne et c'est une double réussite pour ces macarons délicieux!

J'ai choisi la recette de meringue sur le blog de ma copine caro qui elle même avait fait la recette de Christophe Felder

Alors a vos fourneaux!

Ingrédients :

Pour la meringue italienne

- 200g de sucre glace

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre en poudre

- 50ml d'eau

- 2 fois 75g de blancs d'oeufs (soit environ 5 blancs)

- du colorant en poudre de la couleur de votre choix

Pour la ganache

- 100g de chocolat blanc

- 1 gousse de vanille

- 50g de crème liquide entière

- 1cc de miel

- 75g d'huile d'olive

Recette :

Pour la meringue italienne

- Mélanger ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes et passer au tamis

- Mettre l'eau et le sucre  dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

- Préparer  75 g de blancs d'oeufs et un batteur pour monter vos blancs en neige en temps voulu

- Lorsque le sucre atteint la température de 114°, fouetter les blancs d'oeufs à pleine vitesse.

- Lorsque le sucre atteint 118°,  il faut mettre le batteur à vitesse moyenne et verser le sucre cuit sur les blancs d'oeufs en prenant soin de le laisser couler pas trop vite le long de la paroi du bol.

- Remettre le batteur à pleine vitesse, ajouter le colorant à ce moment-là, afin de terminer de monter cette meringue et de la refroidir.

- elle est bien montée lorsqu'elle forme un bec d'oiseau

- Verser les 75 g de blancs d'oeufs restant sur la poudre d'amande et le sucre glace afin d'obtenir un mélange comme une pâte d'amande

- Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande pour la détendre.

- Ajouter tout le reste de la meringue et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit homogène.

- Mettre en poche et former vos coques sur une feuille de papier sulfurisé ou une silpat

(pour ma part je n'avais plus de papier sulfurisé pour faire une deuxième fournée alors qu'il me rester encore plein de meringue, je l'ai donc faites cuire dans mon moule tablette (vous pouvez prendre n'importe quel bon moule en silicone) et ça a cuit parfaitement)

- Laisser croûter et mettre à cuire 12 minutes à 150°C puis laisser refroidir avant de garnir

Pour la ganache

- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

- Mettre à bouillir la crème, le miel et la gousse de vanille fendue et grattée

- Mettre la crème sur le chocolat blanc et mélanger énergiquement pour que celui ci ne cuise pas

- Laisser redescendre la température du mélange à 35°C puis ajouter l'huile d'olive en filet et en mélanger au fouet (comme un mayonnaise un peu)

- Laisser refroidir au frais avant de garnir (sinon ça coule)

- Garnir les macarons et attendre au frais 24h avant de déguster ils seront meilleur!

De bien jolis macarons aux saveurs régressives : la fraise bonbon de couleur violette et chocolat blanc

Ingrédients :

Pour les coques

- 110g de sucre glace

- 60g de poudre d'amandes

- 50g de blanc d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- colorant violet

Pour la ganache

- 100g chocolat blanc pâtissier

- 10cl de crème fraiche liquide entière

- 1 sachet de fraise tagada purple

Recette :

Pour les coques

- Préchauffer le four à 150°C

- Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande

- Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre et le colorant quand les blancs commence a faire des vagues, les blancs sont fermes lorsqu'ils forment un bec d'oiseau

- Verser les poudres aux blancs en mélangeant délicatement, la pâte doit retomber en ruban dans le bol

- Mettre en poche à douille et former des petits tas sur une plaque à pâtisserie puis laisser croûter (il doivent être sec au toucher) avant d'enfourner 12 minutes à 150°C

Pour la ganache

-Mettre le chocolat et la crème dans une casserole avec quelques bonbons et faire fondre

- Une fois fondu, faire refroidir et faire prendre un peu au frais

Montage

- Mettre un peu de ganache sur une coque de macarons

- Couper quelques bonbons en 2 et en mettre un au centre et refermer avec une deuxième coque

- Conserver au frais 24h avant de déguster

J'aime bien les mélanges un peu farfelus c'est pourquoi pour ces macarons j'ai voulu tenter une ganache chocolat relevé avec du gros sel aux 4 épices (épices qui rappel les épices de noel) que j'ai reçu en cadeaux! je dois dire que le mélange est étonnant mais délicieux et ils ont fait sensation!

Ingrédients :

Pour les coques :

-110g de sucre glace

- 60g d'amande en poudre

- 50g de blancs d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- colorant en poudre

Pour la ganache

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 10cl de crème liquide entière

- 2cc rase de gros sel épicé

Recette :

Pour les coques :

-Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande

- Monter les blancs en neige : quand les blancs commence a faire des vagues ajouter peu a peu le sucre puis le colrant en poudre, continuer a battre jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau

- Ajouter délicatement les poudres aux blancs en neige à l'aide d'une spatule et en tournant le saladier de temps en temps

- La pâte est prête lorsqu'elle retombe en ruban dans le saladier

- Mettre en poche à douille et former des petits tas sur une plaque à pâtisserie

- Laisser croûter avant d'enfourner pendant 10 minutes à 180°C

- Laisser refroidir avant de garnir

Pour la ganache

- Mettre le chocolat et la crème dans une casserole et laisser fondre

- Une fois le mélange fondu, ajouter le sel, mélanger et réserver au frais

- Garnir les macarons de cette ganache et réserver au frais 24h avant de déguster

Pain réalisé avec mes élèves! Juste trop bon pour le goûter où le petit déjeuner

Ingrédients :

- 500g de farine

- 300g d'eau tiède

- 6g de levure de boulanger (sèche ici mais vous pouvez prendre de la fraiche)

- 1cc de sel

- 60g d'abricots secs

- 60g de raisins secs

Recette :

- Mettre la farine, le sel et l'eau dans un saladier (pour petrir à la main) ou dans la cuve de votre robot

- Mélanger la levure avec 2CS d'eau tiède et ajouter à la préparartion

- Pétrir pendant 5 à 10 minutes puis laisser reposer 2h

- Ajouter les abricots et raisins secs coupés en dès à la préparation et mélanger

- Laisser lever encore 45 minutes

- Préchauffer le four à 240°C avec un ramequin d'eau dans le fond

- Faire cuire 15 min à 240°C puis 15 min à 200°C