Brioche à tête pur beurre

Une petite brioche à la croûte bien dorée et croustillante, certes elle n'est pas beaucoup gonflée mais elle est bonne!

Ingrédients :

- 1 oeuf

- 120g de farine

- 25 ml de lait

- 50g de beurre

- 30g de sucre

- 8g de levure sèche de boulanger

- 1 pincée de sel

Recette :

- Mélanger la farine, la levure et le sel

- Ajoutter progressivement l'oeuf battu en mélangeant avec les doigts de l'intérieur vers l'extérieur

- Ajouter le lait tiède en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à obtenir una pâte non collante

- Pétrir la pâte énergiquement pendant 20 à 25 minutes (j'ai perdu en énergie avant d'où une brioche pas très bien gonflé)

- Incorporer le beurre mou petit à petit

- A la fin du petrissage la pâte ne doit plus coller aux doigts

- Diviser la pâte en deux pour former la tête et le corps

- Mettre dans un moule à brioche puis mettre sur un bain marie éteint à 60°C pendant 30 minutes (pour la levée de la pâte) à couvert

- Enfourner à 210°C pendant 25 à 30 minutes