Macarons violet pour tagada purple

De bien jolis macarons aux saveurs régressives : la fraise bonbon de couleur violette et chocolat blanc

Ingrédients :

Pour les coques

- 110g de sucre glace

- 60g de poudre d'amandes

- 50g de blanc d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- colorant violet

Pour la ganache

- 100g chocolat blanc pâtissier

- 10cl de crème fraiche liquide entière

- 1 sachet de fraise tagada purple

Recette :

Pour les coques

- Préchauffer le four à 150°C

- Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande

- Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre et le colorant quand les blancs commence a faire des vagues, les blancs sont fermes lorsqu'ils forment un bec d'oiseau

- Verser les poudres aux blancs en mélangeant délicatement, la pâte doit retomber en ruban dans le bol

- Mettre en poche à douille et former des petits tas sur une plaque à pâtisserie puis laisser croûter (il doivent être sec au toucher) avant d'enfourner 12 minutes à 150°C

Pour la ganache

-Mettre le chocolat et la crème dans une casserole avec quelques bonbons et faire fondre

- Une fois fondu, faire refroidir et faire prendre un peu au frais

Montage

- Mettre un peu de ganache sur une coque de macarons

- Couper quelques bonbons en 2 et en mettre un au centre et refermer avec une deuxième coque

- Conserver au frais 24h avant de déguster